民族风味食品加工制作

01. 民族风味食品加工制作专业课程

中式面点制作，冷菜、冷拼与食品雕刻技艺，烹饪原料加工，西式面点制作，烹饪工艺美术，中式热菜烹饪技术，烹饪概论，烹饪原料知识，烹饪营养与卫生

02. 民族风味食品加工制作专业简介

培养目标
培养学生掌握民族风味食品加工技术专业的基本理论知识和食品分析与检验，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。

03. 民族风味食品加工制作就业前景

本专业所培养的人才应具有以下知识、技能与态度：
1、具有必须的文化基础知识。
2.、基本掌握餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识。
3、熟练掌握民族风味食品加工与制作烹调技艺、面点技艺、热菜制作等技能。
4、掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识。
5、熟练掌握冷菜、冷拼与食品雕刻技艺。
6、有民族风味食品加工与制作成本核算的能力。
7、有继续学习和职业转换的能力，有创新精神。
8、具有熟练掌握菜肴制作的技艺能力。
9、具有熟练掌握面点制作技艺能力。
10、具有冷菜拼摆、食品雕刻技艺能力。
11、具有熟练掌握刀工、刀法及勺工技能能力。
12、通过中级烹调师技能鉴定并获得资格证书。