富顺县特殊教育学校（限招残疾学生）

1. 中餐烹饪与营养膳食专业简介

本专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食理论知识及操作技能，熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺，具有较强实际操作能力，能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。2016年11月商务部发布的十三五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在十三五期间，餐饮业保持年均18%的增长速度，到2018年零售额突破4.6万亿元，并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

2. 中餐烹饪与营养膳食专业岗位

就业方向：中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。
就业岗位：本专业毕业生主要面向星级宾馆，大型餐营企业等企事业单位从事烹饪技师,营养师,面点师宴席设计,行政总厨等职业。
就业薪资：一般学校在实习期间工资在2000到3000之间，自己找工作的话目前的行情前三个月在2500左右，三个月或是半年后在3500左右。

3. 中餐烹饪与营养膳食就业前景

随着我国国民经济的稳步发展，人民生活水平日益提高，促进了我国餐饮业的蓬勃发展，餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出，而从业人员素质不高和人才紧缺的现状，则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实，从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。

4. 中餐烹饪与营养膳食专业课程

开设课程：
烹饪基本功，中西式面点，中式热菜制作，厨具知识，冷拼雕刻，厨房管理概论，烹饪原料加工技术，烹饪营养卫生，烹饪概论，烹饪原料知识，刀工勺工基础训练