本专业培养学生掌握中餐烹饪与营养膳食理论知识及操作技能,熟悉中国四大菜系、地方菜系特色及制作工艺,具有较强实际操作能力,能胜任餐旅服务、机关会所、星级宾馆等企事业单位一线工作的技能型人才。2016年11月商务部发布的十三五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在十三五期间,餐饮业保持年均18%的增长速度,到2018年零售额突破4.6万亿元,并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素,未来餐饮业依然是引人注目的消费热点,中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
就业方向:中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。
就业岗位:本专业毕业生主要面向星级宾馆,大型餐营企业等企事业单位从事烹饪技师,营养师,面点师宴席设计,行政总厨等职业。
就业薪资:一般学校在实习期间工资在2000到3000之间,自己找工作的话目前的行情前三个月在2500左右,三个月或是半年后在3500左右。
随着我国国民经济的稳步发展,人民生活水平日益提高,促进了我国餐饮业的蓬勃发展,餐饮业的专业化、市场化、国际化日趋突出,而从业人员素质不高和人才紧缺的现状,则成为制约餐饮行业迅速发展的瓶颈。当前餐饮行业急需大批素质高、专业技能强的厨师队伍来充实,从而给烹饪专业学生的就业带来了巨大的空间。
开设课程:
烹饪基本功,中西式面点,中式热菜制作,厨具知识,冷拼雕刻,厨房管理概论,烹饪原料加工技术,烹饪营养卫生,烹饪概论,烹饪原料知识,刀工勺工基础训练